آرد نخودچی یک جایگزین بدون گلوتن برای آرد معمولی

تعداد قابل توجهی از افراد واکنش آلرژی به محصولات حاوی گلوتن را تجربه می کنند. برخی از سلیاک (عدم تحمل گلوتن) رنج می برند، حالتی که خوردن گلوتن خطرات جدی برای سلامتی به همراه دارد. غذاهای ساخته شده از گندم و سایر غلات حاوی گلوتن هستند و این رژیم رژیم غذایی کسانی را که دارای چنین مشکلات بهداشتی هستند به شدت محدود می کند. این نیاز برای جلوگیری از مصرف مواد غذایی مشکل ساز باعث می شود ضمن داشتن برنامه های غذایی متنوع، پروتئین ها و مواد مغذی کافی را دریافت کنند. آرد نخودچی فاقد گلوتن است، بنابراین این افراد را قادر می سازد با خیال راحت از طیف وسیعی از غذاهای مغذی که در غیر این صورت نمی توانند بخورند، لذت ببرند .

ترکیبات موجود در آرد نخود چی دارای خاصیت ضد التهابی است. به عنوان مثال، آنها به سم زدایی دستگاه گوارش و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به عفونت کمک می کنند. خصوصیات آنتی اکسیدانی آن همچنین می تواند آسیب هایی که ترکیبات رادیکال آزاد به سلولهای بدن وارد می کنند را بطور قابل توجهی کاهش دهند. از همه لحاظ، آرد نخود چی به عنوان یکی از متحدین سیستم ایمنی بدن شناخته می شود، زیرا به آن کمک می کند تا به طور مؤثر در برابر بیماری درگیر مقابله نمودن باشد. همیشه بهتر است در این مرحله از بیماری پیشگیری کنیم نه اینکه پس از آن با داروها درمان شود.

 

از آن جا که استفاده از آرد نخودچی با تحریک اسیدهای گوارشی باعث افزایش اشتها می شود، از آن در تهیه شیرینی و انواع غذاها استفاده می شود. از جمله مهم ترین موارد استفاده از آرد نخودچی و در واقع رایج ترین موارد استفاده از آرد نخودچی استفاده از آرد

نخودچی در شیرینی نخودچی و نان نخودچی است آرد نخودچی علاوه بر غذاهای مختلف از جمله آرد نخودچی برای کتلت باعث طعم بهتر آن ها می شود. همچنین برای طرز تهیه آرد نخودچی برای کتلت می توان با افزودن آرد نخودچی به مایه کتلت نوعی شامی درست کرد. علابر آن می توان آرد نخودچی را جایگزین آرد سفید یا آرد گندم کرده و نان و کیک با آرد نخودچی درست کرد .

از دیگر موارد استفاده از آرد نخودچی در طرز تهیه کلوچه، رنگینک و حلوا با آرد نخودچی می توان اشاره کرد. آرد نخودچی بهترین انتخاب برای گیاه خواران است و می توانند آرد نخودچی را جایگزین تخم مرغ کرده و در انواع غذاهای گیاه خواران از آن استفاده کنند. همچنین با توجه به پروتئین آرد نخودچی این محصول برای کسانی که به شیر حساسیت دارند می تواند پروتئین بدن آن ها را تامین کند. لذا آرد نخودچی برای کسانی که می پرسند با آرد نخودچی چی درست کنم ، بهترین گزینه بوده و می توانند با آن غذاهای مختلف درست کنند. گرچه بیشترین موارد مصرف آرد نخودچی در شیرینی پزی و آشپزی است اما موارد استفاده از آرد  نخودچی بسیار متنوع تر بوده که به آن اشاره خواهد شد

حفظ سطح بهینه مواد معدنی و ویتامین ها در بدن یکی دیگر از نیازهای اساسی برای سالم ماندن است. نگاهی به خواص آرد نخود، غنای آن را نشان می دهد، به عنوان مثال، سطح بالای پروتئین، پتاسیم، منیزیم و روی که در آن وجود دارد. همچنین در ویتامین های گروه B که بسیار در سطح انرژی ما نقش دارند بسیار غنی است. آهن حاصل از نخود نیز یکی دیگر از مزایای مهم آرد نخود چی است زیرا خطر کم خونی را کاهش می دهد.

آرد نخود جایگزین خوبی برای آرد گندم است. این ماده از مواد مغذی بهتری نسبت به آرد تصفیه شده برخوردار است، زیرا ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و پروتئین بیشتری را در اختیار شما قرار می دهد اما کالری و کربوهیدرات کمتری نیز دارد.

از آنجا که حاوی گلوتن نیست، برای افرادی که دارای بیماری سلیاک، عدم تحمل گلوتن یا حساسیت به گندم هستند نیز مناسب است. علاوه بر این، به صورت آرد تصفیه شده در غذاهای سرخ شده و پخته به کار می رود.

این ماده از مواد مغذی بهتری نسبت به آرد تصفیه شده برخوردار است، زیرا ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و پروتئین بیشتری را در اختیار شما قرار می دهد اما کالری و کربوهیدرات کمتری نیز دارد.

محققان خاطرنشان می کنند که مردم مدیترانه پنج برابر مقدار آرد نخود چی را در شمال اروپا و ایالات متحده استفاده می کنند. آنها این نظریه را تصور می کنند که می تواند بین این دو مسئله ی عادات غذایی و سلامتی بهتر افراد در رژیم های مدیترانه ای ارتباط برقرار شود، که حتی در سنین بالا نیز از سلامتی معقولی برخوردار هستند . آرد نخود نسبت به سایر آردها از جمله پروتئین از جمله آرد سفید و سبوس دار از نظر پروتئین بیشتر است.

آرد نخودچی چگونه تهیه میشود ؟

طرز تهیه آرد نخودچی بسیار آسان است و به راحتی می توانید در منزل آرد نخودچی درست کنید. مواد لارم برای تهیه آرد نخودچی ، نخودچی یا نخود پخته شده و خشک شده است.  طرز تهیه آرد نخودچی بدین صورت است که ابتدا نخودها را پخته و خشک کرده و در غذاساز یا مخلوط کن بریزید. آن را ۲-۳ دقیقه خوب خرد کنید تا آرد صاف و یکدستی به دست آید. سپس آن را از صافی رد کنید تا نخودهای خرد نشده از آرد نخود جدا شوند. سپس آن ها را دوباره آسیاب کنید تا آن ها نیز خرد شوند و دوباره این کار را تکرار کنید. آرد نخودچی آماده را در ظرف شیشه ای بریزید و می توانید آن را به مدت ۶-۷ هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

روش دیگر تهیه آرد نخودچی طرز تهیه آرد نخودچی بوداده یا دو آتیشه است. طرز تهیه آرد نخودچی بوداده بدین صورت است که نخودچی های پوست کنده و بی نمک را ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد برشته کرده تا رنگ آن عوض شود. سپس آن ها را به مدت ۲-۳ دقیقه با سرعت بالای آسیاب کن پودر کنید. موارد استفاده از آرد نخودچی بو داده بیشتر در دستور انواع خوراکی گیاهی مثل کله گنجیشکی، کوفته، شامی، فلافل، املت، انواع خورشت و غذاهای هندی استفاده می گردد.

اطلاعات تغذیه ای زیر برای یک فنجان (۹۲ گرم) آرد نخودچی ارائه شده است.

کالری:۳۵ گرم

چربی:۶ گرم

سدیم:۵۹ میلی گرم

کربوهیدرات ها:۵۳ گرم

فیبر:۱۰ گرم

شکر:۱۰ گرم

همچنین آرد نخودچی از  کلسیم و اسیدهای چرب اشباع نشده‌ی تشکیل شده است. البته باید بدانید که نخود از وجود ترکیبات مغذی دیگری مانند ویتامین E، نخود از فیبرها، ویتامین B9، هیدرات‌کربن، آهن، فسفر، منیزیم، ویتامین B، پتاسیم، زینک(روی)، پروتئین، ویتامین B6 B3، سدیم، ویتامین B2، سلنیوم، اسیدهای چرب اشباع نشده‌ی مونو، ویتامین C، یُد، اسیدهای چرب اشباع‌شده و ویتامین A نیز بهره مند می باشد .از آنجایی که این ماده‌ی غذایی حاوی فیبر است باعث دفع برخی از ترکیبات و مواد سمی از بدن شده و به این ترتیب قند و اسیدهای چرب موجود در خون را کاهش می‌دهد. روی موجود در آرد نخود چی می تواند با عفونت هایی که باعث آکنه می شوند، مبارزه کند و فیبر سطح قند خون را تثبیت می کند. عدم تعادل قند خون می تواند بر استرس هورمون ها ایجاد کرده و باعث ایجاد بریدگی یا جوش شود. آرد نخود چی می تواند از این امر جلوگیری کند .

تاپیر اسیدهای چرب موجود در آرد نخودچی در سلامتی بدن

میزان مناسب اسیدهای چرب موجود در نخود از آن یک منبع انرژی ساخته‌اند که به تنظیم دمای بدن، حفاظت از ارگان‌های حیاتی مانند قلب، کلیه‌ها و همچنین افزایش میزان جذب ویتامین‌های محلول در چربی (A،D،E،K) کمک می‌کند. چربی‌ها برای تولید برخی از هورمون‌ها و تامین اسیدهای چرب ضروری که بدن قادر به تولید آن‌ها نیست لازم‌اند و باید به طور روزانه دریافت شوند

نخود و ویتامین B1

نخود حاوی میزان قابل‌توجهی ویتامین B1 می‌باشد که با سوخت و ساز کربوهیدرات‌ها به تولید انرژی در بدن کمک می‌کند. ویتامین B1 که تیامین نیز نامیده می‌شود نقش موثری در جذب گلوکز توسط مغز و سیستم عصبی دارد. به طوری که کمبود این ویتامین می‌تواند باعث احساس خستگی، ضعف فعالیت‌های مغزی، افسردگی و غیره شود. توجه داشته باشید که سلامت پوست و همچنین چشم‌ها نیز در گرو داشتن ویتامین B1 کافی است. نخود را وارد برنامه‌ی غذایی‌تان بکنید تا از بروز این قبیل مشکلات جلوگیری شود.

نخود و ویتامین B9  اسید فولیک

نخود به دلیل دارا بودن ویتامین B9 به ساخت گلبول‌های قرمز و سفید کمک می‌کند و در جلوگیری از کم خونی و حفظ سلامت پوست نقش دارد. ویتامین B9 علاوه بر اینکه در تقسیم سلولی و رشد خوب جنین نقش دارد بلکه باعث کاهش خطر ناهنجاری‌های سیستم عصبی مرکزی جنین می‌شود.

نخود و ویتامین B6

ویتامین B6 میزان استروژن و علائم پیش از قاعدگی را کاهش می‌دهد و به کنترل قند خون در دوره‌ی بارداری کمک می‌کند. این

ویتامین از تشکیل سنگ کلیه در بدن جلوگیری می کند . شما با مصرف مناسب نخود ویا آرد نخودچی می توانید امنیت لازم برای

جلوگیری از بیماریهای کلیوی داشته باشید .

 

پروتئین بیشتر از سایر آردها

آرد نخود نسبت به سایر آردها از جمله پروتئین از جمله آرد سفید و سبوس دار از نظر پروتئین بیشتراست و به درمان آکنه کمک می کند .

انتخاب غذایی مناسب برای هرکسی که از یبوست رنج می برد

یبوست قطعاً یکی از ناراحت کننده ترین شرایط سلامتی است. اگرچه در اکثر موارد درمان نسبتاً آسان است، اما بدیهی است که برای کاهش این خطرات نیاز به برنامه های غذایی بهتر وجود دارد. کارشناسان توصیه می کنند کسانی که مرتباً از یبوست رنج می برند باید سعی کنند از آرد نخود در رژیم غذایی خود استفاده کنند. مقادیر بالای فیبر محلول موجود در این حبوبات برای جلوگیری از یبوست موثر است.

نقش بالقوه در مبارزه با سرطان

پایین آمدن سطح سرطان در مناطقی که آرد نخود چی به طور سنتی بخشی از رژیم غذایی است، محققان را ترغیب به کشف یک عامل مرتبط می کند. یافته های اولیه حاکی از آن است که مصرف کنندگان محصولات آرد نخود چی کمتر در معرض ابتلا به انواع خاصی از سرطان قرار دارند. به نظر می رسد میزان محافظت در برابر سرطان های معده، کلیه و روده موثرترین حالت در نوع خود باشد. همچنین ممکن است شیوه زندگی، ژنتیک یا برخی عوامل دیگر برای کاهش این خطرات در جمعیت های مورد مطالعه اثر کنند، اما حتی امکان چنین فواید سلامتی باعث می شود که تغییر ناشی از مصرف آرد نخود چی را نیز در نظر بگیریم.

 

به کاهش مشکلات گوارشی کمک می کند

مشکلات گوارشی می تواند نشانه ای از انتخاب رژیم های غذایی بد و نتیجه یک سبک زندگی بی تحرک باشد. روش بهبود چشمگیر رژیم و ورزش بیشتر یک بهبود ایده آل است، اما حتی در صورت عدم وجود این مراحل مهم، به نظر می رسد آرد نخود چی به خودی خود کمک می کند. ترکیباتی که در آرد نخود چی یافت می شود، برای مقابله با اسیدیته در معده که عادت غذایی ضعیف به طور مرتب آن را ایجاد می کند، مقابله می کند. کمک به عملکرد دستگاه گوارش یکی دیگر از مزایای سلامتی است که از آن مقدار زیادی آرد نخود چی فیبر وارد بدن می شود.

به کاهش کلسترول کمک می کند

مصرف یک وعده آرد نخود در روز می تواند کلسترول بد را کاهش دهد. و همانطور که دیدیم ، آرد سرشار از فیبر (هم محلول و هم نامحلول) است که می تواند به کاهش کلسترول کمک کند. در یک مطالعه استرالیا، رژیم حاوی آرد نخود چی، کلسترول بد را نسبت به رژیم غذایی حاوی گندم کاهش داد.

می تواند به درمان کم خونی کمک کند

ما می دانیم که کم خونی نتیجه کمبود آهن است و این جایی است که آرد نخود چی به نجات می رسد. آرد نخود چی حاوی مقادیر خوبی از آهن است. این مقدار را به تعداد فنجان آردی که به غذای خود اضافه می کنید قیاس کنید و بدانید که چه مقدار آهن دریافت می کنید.

آهن حاصل از آرد نخود چی به ویژه برای گیاهخواران که نمی توانند دوز کافی روزانه آهن را از گوشت دریافت کنند، بسیار مفید است. جدا از جلوگیری از کم خونی، آهن در تولید گلبول های قرمز نیز نقش دارد و به آنها کمک می کند تا اکسیژن را در تمام سلول های بدن شما حمل کنند. این ماده معدنی همچنین سوخت و ساز بدن را تقویت کرده و به تولید انرژی کمک می کند.ترکیبات حاوی نخود  کمک می‌کند تا اکسیژن لازم از ریه‌ها به سمت ارگان‌های مختلف مانند عضلات، کبد، قلب یا مغز برسد. آهن باعث بهبود عملکرد مغز و بالا بردن قدرت یادگیری می‌شود. این ماده‌ی معدنی مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها را بالا برده و در برابر میکروارگانیسم‌ها از بدن محافظت می‌کند. با داشتن ذخیره‌ی آهن کافی مشکلاتی مانند خستگی و کم‌خونی برای بدن مفهومی نخواهد داشت. تحریک عملکرد سیستم عصبی مرکزی، کنترل دمای بدن و کنترل تیروئید از دیگر وظایف آهن است. علاوه بر این‌ها سلامت پوست، موها و همچنین ناخن‌ها نیز در گرو جذب آهن کافی است.اگر به هر دلیلی (تغذیه‌ی نامناسب، عادت ماهانه، بارداری یا عمل جراحی) دچار کمبود آهن شده‌اید حتماً نخود مصرف کنید.

از سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند

طبق یک مطالعه مکزیکی، آرد نخود چی می تواند از سرطان روده بزرگ محافظت کند. آرد نخود چی با کاهش اکسیداسیون DNA و پروتئین ها و مهار عملکرد بتا-کارنینین، یک پروتئین مهم انکوژن (ایجاد تومورها) در سرطان روده بزرگ به این هدف دست می یابد.

از خستگی جلوگیری می کند

فیبر موجود در آرد نخود چی نیز می تواند به جلوگیری از خستگی کمک کند. چگونه این اتفاق می افتد، بسیار جالب است. فیبر باعث کند شدن هضم می شود و این باعث می شود قند بسیار آهسته از دستگاه گوارش شما به جریان خون منتقل شود. این بدان معنی است که شما بعد از خوردن غذا احتمال بروز قند کمتری دارید و این بدان معنی است که شما به دنبال کاهش قند خستگی را تجربه نخواهید کرد. کربوهیدرات‌های موجود در نخود برای تولید انرژی فوق‌العاده هستند. باید بدانید که حدود ۵۵ تا ۶۰ درصد انرژی روزانه‌ی بدن ما از طریق کربوهیدرات‌ها تامین می‌شود. حتماً می‌دانید که مغز ما برای عملکرد بهتر نیاز به گلوکز دارد که در مواد غذایی حاوی کربوهیدرات‌ها به وفور وجود دارد. اگر می‌خواهید انرژی‌تان بیشتر شود و یا اینکه مغزتان به این زودی‌ها کم نیاورد نخود را دریابید.

فشار خون را تنظیم می کند

چیز خوبی در مورد آرد نخود چی نیست که از نظر طبیعی منابع سدیم کم است و هنگامی که در رژیم غذایی خود از آرد نخود چی استفاده می کنید، قطعاً می تواند از فشار خون بالا جلوگیری کند. طبق گزارش ها، یک فرد بالغ سالم نباید بیش از ۲۳۰۰ میلی گرم سدیم در روز مصرف کند.

به طور کلی حبوبات سرشار از فیبر، منیزیم و پتاسیم هستند. این مواد مغذی به کاهش فشار خون کمک می کنند. آنها همچنین می توانند تغییراتی را که در رگهای خونی به دلیل فشار خون بالا اتفاق می افتد، معکوس کنند.

تقویت استخوان ها

مطابق گزارشی که توسط کمیته پزشکان متخصص پزشکی مسئول منتشر شده است، آرد نخود چی حاوی کلسیم زیادی است. علاوه بر آن، آنها همچنین حاوی منیزیم هستند، ماده معدنی که بدن به همراه کلسیم از آن برای ساختن استخوان های قوی استفاده می کند.آرد نخود چی حاوی ویتامین های گروه B و سایر گیاهان دارویی است که باعث تقویت سلامت مغز شما می شود. آنها همچنین سطح قند خون را با تأمین مقدار کافی گلوکز ثابت نگه می دارند و حدس می زنید که سوخت مناسب مغز چه مقدار به قند خون وابسته است.   نخود به دلیل دارا بودن فسفر به تشکیل و حفظ استخوان‌ها و دندان‌ها، ترشح شیر، تقسیم سلولی و متابولیسم و یا تشکیل بافت‌های عضلانی کمک می‌کند. وجود فسفر به شکل فسفولیپید در غشای سلول‌های مغز لازم و ضروری است. این ترکیب باعث ارتباط بیشتر سلول‌ها شده و عملکرد ذهنی و حافظه را بهبود می‌بخشد.

نخود سرشار از منیزیم است که به تقویت عضلات و همچنین انقباض و آرامش آن‌ها کمک می‌کند. وجود منیزیم برای تقویت دندان‌ها و اسکلت بدن و همچنین کنترل فشارخون لازم است. این عنصر مورد نیاز بدن حافظ رگ‌ها است و از تشکیل لخته‌های خونی پیشگیری می‌کند. علاوه بر این‌ها منیزیم باعث افزایش گلبول‌های سفید شده و سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت می‌کند. به عقیده‌ی متخصصان ۶۰ درصد منیزیم جذب‌شده در استخوان‌ها و دندان‌ها، ۲۸ درصد در ارگان‌ها و عضلات و ۱۲ درصد آن در مایعات بدن قرار دارد.

کاهش التهاب

طبق یک مطالعه پاکستانی، بسان (نام دیگری برای آرد نخود چی) خاصیت ضد التهابی دارد و از این رو می تواند التهاب را کاهش دهد. همچنین حاوی بوتیرات، یک اسید چرب با زنجیره کوتاه است که التهاب روده را کاهش می دهد.

دوران بارداری

آرد نخود چی سرشار از یک مجموعه B به نام فولات بسیار زیاد است، ممکن است برای خانم هایی که باردار هستند یا ممکن است باردار شوند، مفید باشد زیرا به دلیل جلوگیری از نقص هنگام تولد به نام اسپینا بیفیدا کمک می کند و نخود به دلیل داشتن زینک(روی) در روند تشکیل سلول‌های استخوانی و رشد ارگان‌های تولیدمثل و همچنین بهبود عملکرد پروستات نقش دارد. زینک علاوه بر این خواص آنتی‌اکسیدانی دارد در جذب ویتامین A و سنتز پروتئین‌هایی مانند کلاژن نیز شرکت دارد و در دوره‌ی بارداری به رشد جنین کمک می‌کند. زینک دوست رشد کودکان و نوجوانان نیز محسوب می‌شود و سلامت حس بویایی، چشایی و بینایی را حفظ می‌کند. شما می‌توانید با افزودن نخود به غذاها و سالادهایتان به راحتی مواد مغذی بدن را جذب کنید.

نخود و ویتامین B6

ویتامین B6 میزان استروژن و علائم پیش از قاعدگی را کاهش می‌دهد و به کنترل قند خون در دوره‌ی بارداری کمک می‌کند. این ویتامین از تشکیل سنگ کلیه نیز پیشگیری می‌کند. شما با مصرف نخود گام موثری در تامین این ویتامین مورد نیاز بر خواهید داشت.

با آلرژی مبارزه می کند

طبق اعلام موسسه ملی بهداشت، نخود یکی از غنی ترین منابع ویتامین B6 است و این ماده مغذی در حمایت از سیستم ایمنی بدن بسیار موثر است.

آرد نخود چی همچنین حاوی ویتامین A است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. حبوبات حاوی روی نیز هستند، ماده مغذی دیگری که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

پروتئین بیشتر از سایر آردها

آرد نخود نسبت به سایر آردها از جمله پروتئین از جمله آرد سفید و سبوس دار از نظر پروتئین بیشتر است.

به درمان آکنه کمک می کند

روی موجود در آرد نخود چی می تواند با عفونت هایی که باعث آکنه می شوند، مبارزه کند و فیبر سطح قند خون را تثبیت می کند. عدم تعادل قند خون می تواند بر استرس هورمون ها ایجاد کرده و باعث ایجاد بریدگی یا جوش شود. آرد نخود چی می تواند از این امر جلوگیری کند.

خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد

مطالعات پزشکی نشان می دهد که چگونه موارد دیابت در جهان غرب رو به افزایش است. تحقیقات نشان می دهد که مصرف زیاد مواد غذایی ناخواسته و عدم ورزش دو عنصر اصلی است که به توضیح در مورد این افزایش کمک می کند. دیابت در کشورهایی که آرد نخود در طی سال ها محبوب بوده است، کمتر دیده می شود. برخی دانشمندان معتقدند که مقدار بسیار زیاد فیبر موجود در آرد نخودچی عاملی برای کاهش خطرات دیابت است. آنها محاسبه می کنند که هر فنجان نخود پخته شده حاوی ۱۲٫۵ گرم فیبر است.

می تواند به پایین نگه داشتن وزن شما کمک کند

چاقی یکی دیگر از نگرانی های برجسته سلامت در جهان است. افزایش تعداد کودکان چاق نگرانی ویژه ای به همراه دارد. کاهش وزن مستلزم تعهد به پیروی از یک رژیم غذایی دقیق است، اما متخصصان رژیم غذایی هنوز هم باید اطمینان حاصل کنند که افراد چاق از مواد مغذی حیاتی برخوردار هستند. مطالعات نشان می دهد که آرد نخودچی سرشار از فیبر، منبع خوبی از مواد مغذی را فراهم می کند، اما همچنین برای خنثی کردن تمایل فرد به افزایش وزن فعالیت می کند. مصرف مقدار کمی برای برآوردن اشتهای شما کافی است .

سلامت قلب را بهبود بخشید

حملات قلبی یکی دیگر از نگرانی های مهم بهداشت در سراسر غرب است. پزشکان به طور مشترک در بسیاری از موارد بهداشتی دیگر پیوندهای روشنی بین رژیم های بد و عدم ورزش پیدا کرده اند. محققان دریافتند که مقادیر بالای مواد مغذی و فیبر موجود در آرد نخودچی باعث کاهش سطح کلسترول می شود. به ویژه، به نظر می رسد که به کاهش سطح تری گلیسیرید بالا کمک می کند. بنابراین تغییر از گندم به آرد نخود چی، خطر انسداد شریان و بیماری قلبی مرتبط را کاهش می دهد.بر فراوانی دارد و موجب نفخ شکم، گرفتگی و افزایش گاز در روده ها می شود . آرد نخودچی از نخود پخته شده و خشک شده تهیه می شود و به عنوان یکی از اجزای اصلی در تهیه انواع غذا هندی، پاکستانی و بنگلادشی استفاده می شود. بیشترین مصرف این آرد در صنعت شیرینی پزی بوده و تفاوت آرد نخودچی با سایر آردها از نظر مواد مغذی، نوع و میزان نشاسته است. در ترکیب نشاسته آرد غلات، مقدار آمیلوز و آمیلوپکتین، در سطح یکسانی است درحالی که در آرد تهیه شده از حبوبات، میزان آمیلوز نسبت به آمیلوپکتین بیشتر است و نشاسته موجود در آن وقتی با آب حل می شود، حالتی ژله ای پیدا می کند.

نقش آردنخودچی در تناسب اندام

از آنجا که کالری آرد نخودچی کمتر از سایر آردهاست می تواند تاثیر مفیدی در لاغری داشته باشد. لذا افراد برای کاهش وزن می توانند آرد نخودچی را جایگزین آرد سفید کنند. زیرا کالری آرد نخود به نسبت آرد گندم تصفیه شده ۲۵ درصد کمتر است. همچنین از آنجا که استفاده از غذاهای کم کالری بهترین روش برای کمتر خوردن است، در نتیجه مصرف آرد نخودچی در رژیم غذایی افراد چاق توصیه می شود و بر اساس آن بیشتر وزن کم خواهند کرد. لذا جایگزین کردن آرد نخودچی به جای آرد گندم و افزادن آن به رژیم غذایی به افراد کمک می کند تا بدون کاهش حجم وعده های غذایی خود، کالری کمتری دریافت کنند .

تحقیقات نشان داده اند که مصرف حبوبات مانند نخود سبب کاهش احساس گرسنگی می شود. یکی دیگر از خواص آرد نخودچی برای لاغری آن است که آرد نخودچی خاصیت سیرکنندگی بیشتری نسبت به آرد گندم دارد. آرد نخود به دلیل تنظیم هورمون گرلین و پایین آوردن سطح هورمون گرلین می تواند سبب کاهش احساس گرسنگی شود. تاثیر دیگر آرد نخودچی بر لاغری به دلیل کم بودن کربوهیدرات موجود در آن است. به همین دلیل است که نوسان قند خون بعد از مصرف آرد نخودچی کمتر از مصرف آرد گندم است. با بررسی شاخص گلوکز که تاثیر مستقیم بر قند خون دارد، شاخص گلوکز نخود ۶ و شاخص گلوکز میان وعده هایی که با آرد نخود تهیه می شوند ۲۸ تا ۳۵ است که در مقایسه با آرد گندم با سرعت کمتری سبب افزایش قند خون می شود. در نتیجه آرد نخودچی برای لاغری و تهیه میان وعده برای کاهش وزن بهترین انتخاب است.

تاثیرآرد نخودچی در افراد ورزشکار

یکی دیگر از موارد استفاده از آرد نخودچی ، استفاده از آرد نخودچی در بدنسازی است. با وجود این که نخود گیاه است اما حاویمقدار زیادی پروتئین می باشد. لذا ورزشکاران می توانند پودر نخود را به عنوان کمکل ورزشی استفاده کنند. پودر نخود طی غنی سازی شامل ۸۵ تا ۹۰ درصد پروتئین خواهد شد. پروتئین نخودچی برابر با پروتئین سویا می باشد همچنین مقدار زیادی گلوتامین و آمینواسید داشته و آرژنین نخودچی سه برابر پروتئین وی می باشد. لذا با توجه به موارد ذکر شده آرد نخودچی در بدنسازی بسیار پرکاربرد بوده و ورزشکاران می توانند از آن به عنوان مکمل پروتئین استفاده کنند و قبل از تمرین آن را مصرف نمایند. اما بهترین زمان مصرف آرد نخودچی در بدنسازی قبل از تمرین، بعد از تمرین و بین وعده های غذایی است. آرد نخودچی آرد به دست آمده از نخودچی بدون نمک است که از قرن ها پیش در پخت و پز و بخصوص در آشپزی هندی استفاده می شده و به عنوان آرد فاقد گلوتن، سرشار از پروتئین و فیبر و جایگزین مناسب برای آرد گندم به شهرت رسیده است .

در این مقاله ، سایت چهل کمان قصد دارد شما را با طرز تهیه چند ماسک برای سلامت و زیبایی پوست و مو بیشتر آشنا کند .

ماسک آرد نخودچی و زردچوبه

برای برطرف شدن جوش صورت مقداری آرد نخودچی و زردچوبه را با هم مخلوط می کنیم سپس یک قاشق چای خوری آب لیمو ترش تازه و یک قاشق چای خوری عسل طبیعی به آن افزوده و بر روی پوست صورت و گردن می مالیم سپس اجازه می دهیم ۱۰ دقیقه بماند و سپس با آب گرم صورت خود را می شوییم.

آرد نخودچی برای صورت

ماسک آرد نخودچی و زردچوبه و شیر

برای از بین بردن جوش های صورت آرد نخودچی و زردچوبه را با ۲ قاشق غذا خوری شیر تازه ترکیب کنید . سپس این خمیر را بر روی پوست صورت بمالید و اجازه دهید ۲۰-۲۵ دقیقه روی صورت باقی بماند و سپس پوست را با آب سرد بشویید.

سفید تر و روشن تر شدن پوست

آرد نخودچی خاصیت سفیدکنندگی دارد و پوست صورت و گردن را سفید و روشن می کند. ماسک آرد نخودچی و پوست پرتقالبرای اینکه پوست صورت شما روشن تر شود ، ۴قاشق چای خوری آرد نخودچی را با یک قاشق چای خوری پودر پوست پرتقال و ۱/۲ قاشق چای خوری شیر تازه مخلوط کنید تا خمیری شکل شود سپس این خمیر را روی پوست قرار دهید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه بماند. این کار را ۳ بار در هفته انجام دهید.

خواص آرد نخود چی برای مو

پروتئین موجود در آرد نخود چی می تواند بی نهایت به موهای شما سود ببرد. می توانید آرد را به همان روشی که برای تمیز کردن موهای خود استفاده کرده اید، استفاده کنید. به جز خاصیت تمیز کنندگی که آرد نخودچی برای مو دارد این آرد به رشد مو و به علت دارا بودن خواص ضد التهابی طبیعی به پیشگیری و درمان شوره مو کمک می کند.

ماسک آرد نخودچی برای مو

برای موهای بلند نیز می توانید آرد نخود چی را با پودر بادام، کشک و یک قاشق چایخوری روغن زیتون مخلوط کنید. در صورت داشتن موهای خشک و آسیب دیده، ۲ کپسول روغن ویتامین E اضافه کنید. روی موهای خود بمالید و بعد از خشک شدن آن را با آب سرد بشویید. هفته ای دو بار تکرار کنید.

مقداری آرد نخودچی را با آب مخلوط کنید تا خمیری شکل شود سپس این خمیر را بر روی مو های خیس خود مالیده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند و سپس موها را با آب گرم بشویید . این ماسک را ۲ تا ۳ بار در هفته استفاده کنید.

ماسک ضد شوره مو با آرد نخود

۶ قاشق غذاخوری آرد نخود را با مقداری آب ترکیب کنید تا خمیری نرم به دست آید، این خمیر را بر روی مو ها و پوست سر ماساژ دهید، بگذارید ۱۰ دقیقه بماند و سپس با آب بشویید.

اثرات جانبی آرد نخود چی چیست؟

مسائل مربوط به هضم

برخی از افراد ممکن است بعد از مصرف نخود یا آرد دچار گرفتگی معده و گاز روده شوند. در صورت مصرف بیش از حد، ممکن است اسهال و درد شکم را نیز تجربه کنید.

آلرژی حبوبات

اگر به حبوبات حساس هستید از مصرف آرد نخود چی پرهیز کنید اگر به نخود حساسیت دارید، باید از مصرف آرد نخود چی خودداری کنید. منابع پزشکی می گویند، آلرژی حبوبات و عدس به ویژه در مناطقی از جمله در مدیترانه، خاورمیانه و برخی از کشورهای آسیایی رواج دارد.

نفخ شکم

پودر نخود چی با خرد کردن نخود خشک در قالب یک پودر ساخته می شود. این ماده یک غذای محبوب در آشپزی مناطق خاورمیانه و هند است، جایی که در آن غذاهایی مانند فلافل و هوموس یافت می شود. از آنجا که نخود چی از نظر پروتئین و فیبر و همچنین چندین ماده معدنی و ویتامین B سرشار است، آرد آنها بسیار مغذی است.

استفاده از آرد نخود چی یک راه عالی برای افزایش پروتئین و فیبر شما است و برای غذاهای گیاه خواری و همه چیز خوشمزه است. عطر و طعم ملایم آن بسیار مناسب برای بسیاری از دستور العمل های مختلف، خوش طعم و شیرین است که سرشار از خواصی است که در ادامه این بخش از مقاله چهل کمان خواهید خواند.

 

طبع آرد نخودچی

آرد نخودچی حاوی آنتی اکسیدان ها، تیامین، ویتامین B6، فولات، آهن، فسفر، منیزیم، مس، منگنز، سلنیوم، پروتئین و فیبر است. طبیعت و مزاج آرد نخودچی گرم و خشک می باشد. از آنجا که کالری آرد نخودچی کمتر از سایر آردهاست می تواند تاثیر مفیدی در لاغری داشته باشد. لذا افراد برای کاهش وزن می توانند آرد نخودچی را جایگزین آرد سفید کنند. زیرا کالری آرد نخود به نسبت آرد گندم تصفیه شده ۲۵ درصد کمتر است. همچنین از آنجا که استفاده از غذاهای کم کالری بهترین روش برای کمتر خوردن است، در نتیجه مصرف آرد نخودچی در رژیم غذایی افراد چاق توصیه می شود و بر اساس آن بیشتر وزن کم خواهند کرد. لذا جایگزین کردن آرد نخودچی به جای آرد گندم و افزادن آن به رژیم غذایی به افراد کمک می کند تا بدون کاهش حجم وعده های غذایی خود، کالری کمتری دریافت کنند .

 

 

 

 

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *